金澤倶楽部の雑誌社より取材の申し込みを頂きました。
来年の１月２０日発売の月刊「金澤」２月号
タイトルが「毎日の食事をいっそうおいしくするベストアイテム」だそううです。
「つくり手の顔がみえる専門店のおいしい一品」のコーナーでえび味噌を取り上げて頂く事に。
願ってもないことで、楽しみにしています。
５日に東京で石川県産食材求評懇談会2009秋 というイベントに参加し
てきました。谷本石川県知事がトップセールスマンになって石川県の食
材をアピールして頂きました。レストランのシェフ、ホテル関係、居酒屋、
報道局(雑誌)と色々な人と名刺の交換をして頂きました。今回の出品の
食材はカヨばぁちゃんのこだわりなんば味噌で、味噌は地元の大地の華
を使い、唐辛子は、石川県白山市の剣崎なんばを使用。酒も地元酒蔵の純米酒、みりんは本みりんの九重桜
を使いこだわりにこだわったおかず味噌をこの為に作りました。イベントではキュウリにつけて試食をして頂き
ました。今後の商談に期待ができるイベントだったと思います。
[なんば味噌]なのに甘いと感じるかもしれないが、やがて辛さがじわっとやってくる。舌にピリリ、甘いのに辛いから飽きがこない。炊きたてご飯、おにぎりの具、お茶漬け。ご飯との相性がいちばん。きゃうりや人参のスティック野菜に付けてもいい。もちろんそのまま酒の肴に。湯豆腐、冷や奴、ジュッと焼いた厚揚げ、納豆とも相性抜群。焼肉に付ければあっさりとしている。金沢の柿木畠にある居酒屋のごはんBAR猿煙でなんば味噌を焼き鳥に付けて出しているようです。居酒屋初めてですが、なんば味噌で色々創作料理で出したいとおっしゃっていました。ご飯、野菜にもあいますが、鶏、豚肉にもあうなんば味噌は創作料理にあう食材だと自負しています。ぜひ全国の居酒屋の皆さんも一度使ってみて下さい。※リンク先はホットペッパーさんのリンクです。
また、金沢香林坊のエクセルホテル東急金沢でも朝食で使って頂いております。
これからの季節は特に生野菜やバーベキューがおいしい季節です。
野菜、焼き肉にこの味噌付ければ旨さ倍増！
よろしくお願い致します。石川県；
加賀市
いづみや精肉店 湯けむり健康村道の駅 株式会社佑企 Aコープ（山代店 桔梗が丘店）
小松市
JAあぐり きのこの里 Aコープ（粟津店、今江店）
白山市
JAグリーン松任 旬菜市JA鶴来郷 Aコープ（蝶屋店、北安田店、新旭店、鶴来店、手取店）
野々市町
Aコープ（富奥店）
金沢市
JAグリーン金沢 兼六城下町お土産処いちがいもん ㈱大和（香林坊店） 金沢駅百番街くつろぎ館2F100番ﾏｰﾄ Aコープ（安原店、笠舞店、涌波店）
津幡町
(株)鍛冶商店（カジマート) Aコープ（つばた店）
かほく市
Aコープ（かほく店）
志賀町
Aコープ（富来店）
県外
富山県；（有）フレッシュ佐武（昭和町店）
福井県；(協)ハニー、丸岡温泉たけくらべ
東京都；むらからまちから館(12月～11月までの出品)
愛知県；(株)フードオアシスあつみ、えぷろんフーズ(株) ㈱カネスエ旬楽膳（八幡店、地アミ店）
京都府；フレンドフーズ㈲（下鴨店）
久津見カヨ子の夫、つまり、店長の父は、
山中漆器木製漆器の伝統工芸師です。
21年2月5日で80歳になりますが現役です。
父と一緒に店長も実は漆器職人をしており、
工房名： 工房 翔龍(こうぼう しょうりゅう）と言います。
折角なので、父と息子が作った飯椀と母が作ったなんば味噌を
コラボさせてセット販売をしたいと本気で思っております。
飯椀の方が製作日数がかかるので春先のテスト販売が出来ればと思っております。
出来次第ご案内をいたします。
販売業者： そうざい久津見カヨ子
製造責任者： 久津見カヨ子
販売責任者： 久津見龍也
所在地： 〒922-0106
石川県加賀市山中温泉上原町ワ－５４６
TEL： 0761-78-2675
FAX： 0761-78-2698
営業時間：平日・土曜日 9:00～19:00
日曜日 休日
E-MAIL： info@nanbamiso.com
souzai_kutsumi店長への問合せメール
※お気軽にお問合せください。
